Question

【题目】图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，在其他条件相同且适宜的情況下，测得一段时间内装置中相关物质含量的变化如曲线乙所示，下列关于传统发酵技术的叙述不正确的是（ ）

A.图乙中曲线①、②可分别表示装置甲中O2浓度、酒精浓度的变化

B.用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b

C.果酒、果醋和腐乳制作所需的适宜温度均为30℃

D.果酒、果醋和腐乳制作所用的菌种不全是原核生物

Answer 1

【答案】C

【解析】

题图图甲为利用酵母菌酿制葡萄酒的实验装置，其中充气口a是在连接充气泵进行充气用的；排气口b是在酒精发酵时用来排出CO2的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。

图乙表示图甲发酵装置中相关物质含量的变化。①物质随发酵时间延长逐渐下降，②物质随发酵时间延长逐渐上升。

A、酵母菌开始进行有氧呼吸，不断消耗氧气，因此曲线①表示装置甲中O2浓度的变化，酵母菌发酵过程中不断产生酒精，因此曲线②表示装置甲中酒精浓度的变化，A正确；

B、果醋发酵时需要氧气，因此用装置甲进行果醋发酵时，需同时打开阀a、b，B正确；

C、果酒、果醋和腐乳的制作所需的适宜温度分别是18~25℃，30～35℃，15~18℃，C错误；

D、果酒、腐乳制作所用的菌种分别是酵母菌、毛霉，都是真核生物，果醋制作所用的菌种是醋酸菌，是原核生物，D正确。

故选C。