Question

【题目】微生物在人类生活、生产与科研中发挥着重要作用，请回答下列问题：

(1)制作果酒需利用________(填微生物名称)进行发酵。由果酒转变成果醋的制作时，要改变的环境条件是_____ ___和____ ____。

(2)腐乳制作过程中加盐的作用是__________________和__________________。

(3)土壤中富含各种微生物，将土壤浸出液接种到特定培养基上，可获取能分解纤维素的细菌。实验室中获取纯净菌的接种方法有________和________。虽然各种培养基的具体配方不同，但一般都含有水、氮源、________和________。

(4)幽门螺杆菌感染是急性胃炎的主要致病因素。在患者体内采集样本并制成菌液后，进行分离培养。

实验基本步骤如下：

配制培养基 → 灭菌、倒平板 → 接种 → 培养 → 观察

在配制培养基时，要加入尿素和酚红指示剂，这是因为幽门螺杆菌可以合成________，能以尿素作为氮源，若有幽门螺杆菌，则菌落周围会出现________色环带。

Answer 1

【答案】(1)酵母菌 温度 氧气

(2)析出豆腐中的水分，使豆腐变硬 抑制微生物的生长，避免豆腐变质

(3)平板划线法 稀释涂布平板法 无机盐 碳源 (4)脲酶 红

【解析】（1）制作果酒需利用酵母菌进行发酵；醋酸菌需要在有氧且温度在30～35℃条件下，才能将果酒转化成果醋，而酵母菌酒精发酵的条件是无氧且温度是18～25℃。所以由果酒转变成果醋的制作时，要改变的环境条件是温度和氧气。

（2）腐乳制作过程中加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬；同时盐能抑制微生物的生长，避免豆腐变质。

（3）实验室中获取纯净菌种常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法；培养基一般都含有水、无机盐、碳源、氮源。

（4）幽门螺杆菌可以合成脲酶，能以尿素作为氮源，所以在配制培养基时，要加入尿素，并加入酚红指示剂；幽门螺杆菌合成的脲酶能将尿素分解成氨，使培养基的pH升高，酚红指示剂将变红。所以若有幽门螺杆菌，则菌落周围会出现红色环带。