题目内容
【生物——选修1:生物技术实践】家庭中泡菜的制作方法:新鲜的蔬菜经过整理、清洗后,放入彻底清洗并用白酒擦拭过的泡菜坛中,然后向坛中加入盐水、香辛料及一些“陈泡菜水”。密封后置于温度适宜的地方。请回答下列问题:
(1)向坛中加入“陈泡菜水”的目的是__________________。
(2)乳酸菌与酿制果醋的菌种在代谢方式上的主要区别是__________。有位同学在家制作泡菜时,发现泡菜坛内长一层白膜,这层白膜形成的原因是_____________。制作果醋时,在变酸的酒表面也能观察到一层膜,这层膜形成的原因是____________________。
(3)为避免杂菌污染,该同学向泡菜坛中加入了青霉素,结果发酵失败,原因可能是_____________。
(4)若制作的泡菜“咸而不酸”,最可能的原因是___________________。
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