Question

18．以下关于蛋白质的说法中不正确是（　　）

• A． 人体的肌肉、血液、毛发和各种酶的主要成分都是蛋白质
• B． 有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变性
• C． 蛋白质中仅含有碳、氢、氧三种元素，人体不可以直接合成蛋白质
• D． 婴儿和青少年成长过程中要摄入足够的含有蛋白质的食物，如蛋白质的摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等

Answer 1

分析 蛋白质是生命活动的主要承担者，有的蛋白质是生物体结构的重要组成成分，有的蛋白质具有运输功能如载体，有的蛋白质具有免疫功能如抗体，有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能如胰岛素，有的蛋白质具有催化功能，如酶．

解答 解：A、人体的肌肉、血液、毛发的主要成分是蛋白质，各种酶的主要成分也是蛋白质，A正确；
B、甲醛有毒，甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质结构，使其变性，B正确；
C、蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等四种元素，氨基酸在人体细胞内可以直接合成蛋白质，C错误；
D、蛋白质是构成机体的主要有机物，婴儿和青少年成长过程中蛋白质的摄入量不足会使人生长发育迟缓、体重减轻、发生贫血等，D正确．
故选：C．

点评 对于蛋白质结构、组成元素、功能的理解、识记是本题考查的重点．