Question

【题目】下列关于制作葡萄酒和葡萄醋的叙述，正确的是（ ）
A.制果酒最快捷的途径是先制果醋，再制果酒
B.榨汁前，先将新鲜葡萄进行冲洗后再去枝梗
C.无氧条件下，醋酸菌能将酒精直接变为醋酸
D.整个制作过程中，应杜绝微生物的生长繁殖

Answer 1

【答案】B
【解析】果醋是在果酒的基础上接种环醋酸杆菌进行发酵产生，A错。榨汁前，先将新鲜葡萄进行冲洗后再去枝梗，减少杂菌进入葡萄果肉内，B正确。醋酸菌是需氧菌，应在有氧的条件下发酵，C错误。整个发酵过程中必须要有酵母菌或者醋酸菌生长繁殖，D错误。本题考查果酒和果醋制作的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点并做出准确判断的能力。