Question

【题目】下列有关蛋白质的叙述，正确的是（ ）

A. 蛋白质分子都由一条肽链通过盘曲、折叠形成一定空间结构

B. 高温会破坏蛋白质的空间结构，使其不易被蛋白酶水解

C. 将胰岛素溶于NaCl溶液中会造成其结构被破坏

D. 食物中的蛋白质分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收

Answer 1

【答案】D

【解析】蛋白质分子是由一条或者多条肽链形成的，A错误；高温会破坏蛋白质的空间结构，但是不影响蛋白质被蛋白酶水解，B错误；将胰岛素溶于NaCl溶液中会析出，但是不会造成其结构被破坏，C错误；食物中的蛋白质是生物大分子，不能被人体直接吸收，只有分解成必需氨基酸和非必需氨基酸才能被人体吸收，D正确。