Question

【题目】研究发现柚皮精油和乳酸菌素(小分子蛋白质)均有抑菌作用，两者的提取及应用如下图所示。

(1) 柚皮易焦煳，宜采用________法提取柚皮精油，新鲜的柚皮干燥去水并用________浸泡处理，该过程得到的糊状液体可通过________除去其中的固体杂质。

(2) 培养基中的尿素和牛肉膏可为乳酸菌A生长提供________。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其相对分子质量越大，电泳速度________。

(3) 做抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

(4) 柚皮油也可以用萃取法来提取，原因是__________________，分析上图，提高萃取效果的方法是__________________、__________________。

Answer 1

【答案】压榨 石灰水 过滤 碳源和氮源 越慢 大小 柚皮油易溶于有机溶剂　 适当延长萃取时间(萃取时间为1.5 h) 适当提高萃取温度

【解析】

试题当水蒸气蒸馏法出现原料易焦糊、有效成分易水解等现象时，这时一般应选取压榨法，如橘（柚）皮精油的提取。为了提高出油率，需要对橘（柚）皮干燥去水，再用石灰水浸泡以防治压榨时出现滑脱现象。进行抑菌实验的原理是长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，可通过测定透明圈的大小来比较抑菌效果。如果提取物易溶于有机溶剂，可也选择萃取法提取，根据题中曲线分析可知，为了提高萃取效果，可以采用适当延长萃取时间和适当提高萃取温度的方法。

（1）柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油。为了提高出油率，需将新鲜的柚皮干燥去水并用石灰水浸泡处理。该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质。

（2）尿素是由C、H、O和N组成的有机化合物，培养基中的尿素可为乳酸菌A的生长提供碳源和氮源。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度越慢。

（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。透明圈越大，说明抑菌效果越好，反之则抑菌效果较差，因此可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（4）柚皮油易溶于有机溶剂，也可以用萃取法来提取。曲线图显示，在一定范围内，随着时间的延长或温度的提高，出油率也随之增加，说明适当延长萃取时间（萃取时间为1．5h） 和适当提高萃取温度（萃取温度为55度）都能提高萃取效果。