题目内容

【题目】在生产实践中,贮藏蔬菜和水果的最佳贮藏条件的组合是( )

A.低温、低O2、高CO2B.低温、高O2、高CO2

C.高温、高O2、高CO2D.高温、低O2、低CO2

【答案】A

【解析】

酶的活性受温度影响,低温能降低细胞中酶的活性,使细胞代谢活动降低,有机物的消耗减少.水果在充足的氧气条件下,能进行有氧呼吸,细胞代谢旺盛,有机物消耗多;而在低氧高CO2条件下,有氧呼吸较弱,又能抑制无氧呼吸,所以细胞代谢缓慢,有机物消耗少.适宜的湿度能保证水果水分的充分储存,从而保证水果肉质鲜美.因此在低温、低氧、高CO2、适宜的湿度条件下,最有利于蔬菜和水果保鲜,是最佳贮藏条件.故选:A.

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