Question

【题目】图为苹果酒的发酵装置示意图，下列叙述正确的是（）

A. 若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气

B. 集气管中的气体是酵母菌无氧呼吸产生的 CO2

C. 发酵过程中酵母种群呈“J”型增长

D. 发酵过程中酒精的产生速率越来越快

Answer 1

【答案】A

【解析】

本题结合图解，考查果酒的制作，要求考生识记参与果酒制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒制作的原理及条件；掌握果酒发酵装置，能结合所学的知识准确判断各选项。

若发酵液表面出现菌膜，最可能原因是发酵瓶漏气，醋酸菌大量繁殖所致，A正确；集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2，B错误；发酵过程中酵母种群呈“S”型增长，C错误；酒精发酵过程中，开始时，酒精的产生速率逐渐加快，后来保持相对稳定，最后由于营养物质逐渐被消耗等原因，酒精的产生速率逐渐减慢，D错误。