题目内容
【题目】果酒是以新鲜水果的果汁为原料,经全部或部分发酵配制而成的。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述中,正确的是( )
A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的
B.在果酒制作过程中要定期拧松瓶盖排放CO2
C.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D.葡萄汁装入发酵瓶中,要将瓶装满
【答案】B
【解析】
果酒的制作利用的微生物是酵母菌,菌种来源于葡萄皮是野生型酵母菌,其发酵条件是前期需氧后期无氧,原理是利用了酵母菌无氧呼吸可以产生酒精。果醋的分解是利用醋酸菌的有氧呼吸可以将酒精发酵为乙酸的原理。
A、果酒的制作离不开酵母菌,果醋的制作由醋酸菌完成,A错误;
B、在果酒制作过程中要定期拧松瓶盖排放CO2,B正确;
C、传统的葡萄酒制作中起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生酵母菌,C错误;
D、葡萄汁装入发酵瓶时,要留有大约1/3 的空间,D错误。
故选B。
练习册系列答案
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【题目】下表为实验测得离体培养的胡萝卜根尖细胞的细胞周期各阶段时间。下列叙述正确的是( )
周期 | G1 | S | G2 | M | 合计 |
时间(h) | 1.3 | 2.7 | 2.9 | 0.6 | 7.5 |
A.G1期的细胞中主要进行有关蛋白质的合成及核糖体的增生
B.用含DNA合成抑制剂的培养液培养1.3 h后,细胞都被阻断在S期
C.G2期的细胞中每个染色体含2条并列的染色单体,导致染色体数目加倍
D.胡萝卜各组织细胞周期时间长短相同,但G1、S、G2和M期的时间长短不同