Question

【题目】唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化脂肪水解。这一事实说明（　　）

A. 酶具有高效性 B. 酶具有专一性

C. 酶具有多样性 D. 酶作用条件温和

Answer 1

【答案】B

【解析】

酶的特性：1、高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；2、专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；3、温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。

专一性是指一种酶只能催化一种或一类底物，如唾液淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化脂肪水解，故选B。