Question

【题目】下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验时叙述中，正确的是（ ）

A.用于鉴定还原糖的斐林试剂甲液和乙液，可直接用于蛋白质的鉴定

B.若要鉴定花生种子细胞中是否含有脂肪，可以不用显微镜观察

C.鉴定甘蔗提取液中是否含有蔗糖，可以使用斐林试剂

D.鉴定豆浆中是否含有蛋白质，加入双缩脲试剂后，需水浴加热

Answer 1

【答案】B

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

A、斐林试剂甲液与双缩脲试剂A液相同，但斐林试剂乙液与双缩脲试剂B液不相同，因此斐林试剂甲液和乙液不可直接用于蛋白质鉴定，A错误；

B、脂肪鉴定试验中，若观察植物组织切片中的脂肪需要借助显微镜，若观察组织样液中的脂肪则不需借助显微镜，B正确；

C、鉴定甘蔗提取液中是否含有蔗糖，蔗糖没有还原性，不能使用斐林试剂进行鉴定，C错误；

D、双缩脲试剂鉴定蛋白质时不需要加热，D错误。

故选B。