题目内容
【题目】为探究家庭厨房常见香辛料如大蒜、生姜、辣椒、丁香、桂皮和茴香等浸出液的抑菌效果，某学校科技兴趣小组展开了相关的探究，如图为本次探究实验设计的基本框架（以大肠杆菌为实验对象）：
结合所学知识回答下列问题：
（1）本实验设计，需要配制两种类型培养基，一种类型是____________，另一种是起对照作用的普通的牛肉膏蛋白胨培养基。配制培养基过程中调节pH的时期是在________之前。
A.计算称量 B.熔化 C.灭菌 D.倒平板
（2）本实验中，大肠杆菌接种采用的方法是_______，并要保证每个培养皿中接种的菌液量相等，这样做的目的是__________。
（3）计数时统计的结果会_____________（填“偏大”或“偏小”），其原因是_________。
（4）在腐乳制作过程中要加入一定量的香辛料。若要探究各种香辛料对可能的污染菌起抑制作用的最小使用量，请写出探究的基本思路。___________________(表述合理，能够实现探究目的即可得分）。
【答案】 分别添加一定剂量的大蒜、生姜、辣椒、丁香、桂皮和茴香等浸出液的牛肉膏蛋白胨培养基 C 稀释涂布平板法 保证实验中无关变量相同 偏小 由于菌体没有充分分开，造成多个大肠杆菌形成一个菌落 首先配制一系列不同浓度的各种香辛料提取液，其次用等量的提取液分别喷洒在腐乳胚上装瓶培养，且要设置一个只喷洒等量蒸馏水的腐乳胚作为对照，一段时间后，计数腐乳胚上的菌落数，最后通过比较得出结论
【解析】本题考查微生物的培养，考查对培养基制备流程、微生物分离、计数方法的理解。解答此题，可根据实验目的确定实验的自变量和无关变量，进而确定对照组和实验组的设计方法，通过分析对照组和实验组结果的不同得出对应结论。
（1）探究家庭厨房常见香辛料浸出液的抑菌效果，应进行对照实验，需要配制两种类型培养基，一种类型是起对照作用的普通的牛肉膏蛋白胨培养基，另一种是分别添加一定剂量的大蒜、生姜、辣椒、丁香、桂皮和茴香等浸出液的牛肉膏蛋白胨培养基。配制培养基过程中培养基一般采用高压蒸汽灭菌，高压对大多数培养基的pH值影响不大，且灭菌后调节pH容易感染杂菌，因此调节pH的时期是在灭菌之前。
（2）进行活菌计数时应采用稀释涂布平板法，以计算单位体积中的活菌数，该实验的自变量为香辛料浸出液的有无及种类，每个培养皿中接种的菌液量属于无关变量，各组实验中无关变量应相同且适宜，已排除无关变量的影响。
（3）由于连在一起的两个或多个大肠杆菌会形成一个菌落，因此稀释涂布平板法计数时统计的结果会偏小。
（4）探究腐乳制作过程中各种香辛料对可能的污染菌抑制作用的最小使用量，实验的自变量应为香辛料提取液的种类及浓度，配制一系列不同浓度的各种香辛料提取液，用等量的提取液分别喷洒在腐乳胚上装瓶培养，同时设置一个只喷洒等量蒸馏水的腐乳胚作为对照，一段时间后，计数腐乳胚上的菌落数，与对照组相比，菌落数开始减少的培养瓶对应的香辛料提取液浓度即为该香辛料对可能的污染菌起到抑制作用的最小使用量。
项目 | 优点 | 缺点 |
平板划线法 | 可以观察菌落特征，对混合菌进行分离 | 不能计数 |
稀释涂布平板法 | 可以计数，可以观察菌落特征 | 吸收量较少，较麻烦，平板不干燥效果不好，容易蔓延 |
