下列关于腐乳制作的描述中.错误的是A．该过程必须有能产生蛋白酶的微生物参与B．含水量大于85%的豆腐有利于保持湿度.适宜制作腐乳C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防止杂菌污染题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

A．该过程必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B．含水量大于85%的豆腐有利于保持湿度，适宜制作腐乳

C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防止杂菌污染

解析

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下列关于腐乳制作的描述中，错误的是( )

A.在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与。

B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳。

C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长。

D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染。

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是 ( )

A．腐乳制作过程中的灭菌不仅是杀灭细菌，还要杀灭其他的微生物

B．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，温度应为15～18℃，并保持一定湿度

C．菌种的选择和用量会影响腐乳的口味

D．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自脂肪的分解

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）

A．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是(　 )

下列关于腐乳制作的描述中，错误的是

A．在腐乳制作过程中参与发酵的微生物不只根霉菌一种

B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳

C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长

D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染

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