题目内容
【题目】根据下面装置图，回答有关问题：
（1）装置甲表示的是植物芳香油提取中的___________法，常用于玫瑰精油的提取；该装置还可用于胡萝卜素提取中的_________过程，在进行该过程前，要过滤，其目的是________________________。
（2）装置乙常用于果酒、果醋的制作，在果酒制作时起作用的微生物是___________，它与果醋制作的微生物相比，不同的结构特点是___________________________。如果该装置用于制作酸奶，对该装置如何处理？___________________________。
（3）装置丙表示的方法为_____________，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，其作用是_______________。要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质_________________。
【答案】 水蒸气蒸馏法（水中蒸馏法） 浓缩 除去萃取液中的不溶物 酵母菌 具有成形的细胞核（有核膜） 关闭进气口和排气口 萃取法 防止加热时有机溶剂（萃取剂）的挥发 充分溶解
【解析】试题分析：分析图示，装置甲表示的是植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏法，常用于玫瑰精油的提取和胡萝卜素提取中的浓缩过程。装置乙常用于果酒、果醋的制作，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。装置丙表示萃取法。
（1）根据以上分析已知，装置甲表示的是植物芳香油提取中的水蒸气蒸馏法；该装置还可用于胡萝卜素提取中的浓缩过程，在进行该过程前，要过滤，以除去萃取液中的不溶物。
（2）在果酒制作时起作用的微生物是酵母菌，果醋制作的微生物是醋酸杆菌，与醋酸杆菌相比，酵母菌是真核生物，具有成形的细胞核；制作酸奶的原理是常利用乳酸杆菌在适宜的温度下进行发解产生乳酸，即为乳酸菌的无氧呼吸过程，因此如果该装置用于制作酸奶，应关闭进气口和排气口。
（3）装置丙表示的方法为萃取法，在加热的瓶口安装了回流冷凝装置，以防止加热时有机溶剂（萃取剂）的挥发；要想取得好的效果，必须保证原料颗粒小，温度高，时间长，目的是让提取的物质充分溶解。
