Question

【题目】关于亚硝酸盐的叙述，正确的是

A. 亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加

B. 绿色食品不会含有亚硝酸盐

C. 亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺

D. 水煮的越久亚硝盐酸的含量越少

Answer 1

【答案】C

【解析】亚硝酸盐有一定的毒性，不能在食品生产中多加，A错误；绿色食品，特别是蔬菜中含有丰富的硝酸盐，蔬菜放置过久，果煮熟后存放太久，在微生物的作用下硝酸盐可以转化为亚硝酸盐，B错误。亚硝酸盐在胃酸等酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺是具有致癌作用的物质，C正确；在加热的条件下，NO3-转化为NO2-，使水中亚硝酸盐的浓度变高，D错误。