Question

【题目】制作泡菜所利用的菌种最初来自于(　　)

A. 人工加入到泡菜水中的

B. 所选蔬菜自身原有的

C. 腌制过程中自生的

D. 水中的微生物

Answer 1

【答案】B

【解析】制作泡菜时，对蔬菜并没有做严格灭菌处理，所以上面会有野生的乳酸菌作为菌种，A错误、B正确；腌制时不会新产生乳酸菌，C错误；而盐水则是经煮沸的，乳酸菌已被杀死，D错误。