题目内容
下图表示制造啤酒的方法过程，请回答：
（1）为什么要把原料放进沸水中混合？________。
（2）为什么要在混合物冷却后才把酵母加进去？________。
（3）请写出酵母菌所进行的生理过程的化学反应方程式。
（4）研究者发现温度的变化对气体产量有影响，并在不同温度下测定气体的产量如下表。请在下列方格纸上，用表中数据，设计完成曲线图。
（5）请解释这条曲线为什么是这样的形状？
解析：
|
（1）杀灭细菌、消毒 （2）避免酵母菌受热失活 （3）C6H12O6＋6H2O＋6O2 C6H12O6 （4）纵坐标标注气体体税及数量 横坐标标注温度及其数值 作图（如图）
（5）该酶促反应受温度的影响。在一定温度范围内，酶活性随温度的升高而增强，40℃是酶作用的最适温度，当温度超过40℃时，酶的活性随之下降，高温使酶失活。 |
CO2＋12H2O＋能量
全优点练单元计划系列答案
下图表示制造啤酒的方法：
（1）为什么要把原料放入沸水中混合？___________________________________。
（2）为什么在混合物冷却后才把酵母菌加进去？________________________________。
（3）为什么要在发酵罐上加盖子？___________________________________。
（4）写出酵母菌细胞所进行的生理过程的化学方程式：____________________________。
（5）科学家研究了发酵池中糖的作用，他们发现温度变化对气体产量的影响，他们在20 ℃下收集10分钟内放出的气体体积，以后在不同温度下重复做这样的测量，他们的记录见下表：
| 温度（℃） | 气体体积（mm3/10 min） |
| 20 | 10 |
| 30 | 25 |
| 40 | 35 |
| 50 | 20 |
| 60 | 8 |
| 70 | 2 |
| 80 | 1 |
| 100 | 0 |
请在下面坐标图中，用以上数据画出一条平滑的曲线。
（6）这条曲线为什么是这种形状？___________________________________________。
（7）啤酒的风味主要取决于所采用的酵母菌株。某酒厂的菌株生产了30多年，繁殖了三千余代，风味不减当年。其主要原因是___________________________________。
