Question

【题目】在绿叶类蔬菜的保鲜过程中，同时降低有氧呼吸和无氧呼吸强度非常重要，为此，最佳的贮存条件是（ ）

A. 低温 B. 无氧 C. 高温 D. 高氧

Answer 1

【答案】A

【解析】

蔬菜在保鲜过程中，要进行细胞呼吸，分解有机物。因此，在贮存过程中，要降低有氧呼吸和无氧呼吸强度，减少有机物的消耗。

低温条件下酶活性受到抑制，物质分解速率下降，有利于蔬菜的保鲜贮存，A正确；无氧条件下，蔬菜能仍进行较强的无氧呼吸，分解有机物，不利于蔬菜的保鲜贮存，B错误；高温条件下，酶的活性增强，细胞呼吸强度增大，分解的有机物增多，不利于蔬菜的保鲜贮存，C错误；高氧条件下，细胞有氧呼吸增强，分解的有机物增多，不利于蔬菜的保鲜贮存，D错误。