题目内容
【题目】关于蛋白质的叙述，错误的是（ ）
A. 有些蛋白质是染色体的组成成分
B. 酶在催化反应前后，其分子结构不变
C. 食盐作用下析出的蛋白质发生了变性
D. 蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应
【答案】C
【解析】试题分析：
在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，变性是不可逆的．
解：A、染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质，A正确；
B、作为催化剂的酶在反应前后不发生变化，其分子结构不变，B正确；
C、少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，C错误；
D、蛋白质分子中含有肽键，可以与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确．
故选：C
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