Question

【题目】[生物——选修1:生物技术实践专题]

回答下列有关利用酵母菌制作果酒及胡萝卜素提取的问题：

（1）在家庭制作少量葡萄酒时，利用附着在葡萄皮上的野生酵母菌作菌种，但果酒产量不高。为获得高产果酒的酵母菌菌株，研究人员通过辐射处理野生型酵母菌，然后用____________法将酵母菌菌种接种到添加了检测试剂____________的选择培养基，置于适宜条件下培养一段时间，选用菌落周围____________的即为高产菌株。配制该选择培养基时，pH应调为____________（酸性、碱性、中性）。

（2）根据胡萝卜素____________的特点，可以用萃取的方法提取胡萝卜素。我们可以用____________(乙醇、乙酸乙酯）做为提取试剂，说明你没有选择另一种的原因____________________________________。

在用纸层析法对提取的胡萝卜素进行鉴定时，发现萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，说明________________________________________________。

Answer 1

【答案】 稀释涂布平板 重铬酸钾 灰绿色范围大 酸性 易溶于有机溶剂 乙酸乙酯 乙醇在萃取中能与水混溶而影响萃取的效果 提取物中含有杂质

【解析】试题分析：熟记并理解微生物实验室培养与分离、植物有效成分提取的相关基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上从题意中提取信息并分析作答。

(1)将辐射处理过的野生型酵母菌接种到培养基，需要通过酒精与重铬酸钾反应呈现的灰绿色范围的大小来区分酵母菌产生酒精量的高低，因此可用稀释涂布平板法将酵母菌菌种接种到添加了检测试剂重铬酸钾的选择培养基，置于适宜条件下培养一段时间，选用菌落周围灰绿色范围大的即为高产菌株。由于重铬酸钾与酒精在酸性条件下反应呈现灰绿色，且酵母菌也适于在PH较低条件下生存，因此在配制该培养基时，pH应调为酸性。

(2) 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可用萃取的方法提取胡萝卜素。乙醇是水溶性有机溶剂，萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以乙醇不能用于胡萝卜素的萃取；乙酸乙酯能够充分溶解胡萝卜素，有较高的沸点，并且不与水混溶，因此可用乙酸乙酯来提取胡萝卜素。在用纸层析法对提取的胡萝卜素进行鉴定时，若萃取样品的颜色比标准样品的颜色浅，说明提取物中含有杂质。