题目内容
【题目】小麦种子萌发时产生淀粉酶，将淀粉水解为麦芽糖、葡萄糖等．小麦种子萌发的最适温度为30℃左右．取适量小麦种子在20℃和30℃培养箱中培养4天后，做如下处理：在3支试管中加入等量斐林试剂并加热至50℃左右，摇匀后观察试管中的颜色．结果是（ ） 
A.甲呈蓝色，乙呈砖红色，丙呈无色
B.甲呈无色，乙呈砖红色，丙呈蓝色
C.甲、乙皆呈蓝色，丙呈砖红色
D.甲呈浅砖红色、乙呈砖红色，丙呈蓝色
【答案】D
【解析】解：根据题干可知，小麦种子萌发时能产生淀粉酶，可以将淀粉水解成还原性糖，同时淀粉酶的最适温度为30℃左右，所以试管乙比试管甲含有的还原性糖多，出现砖红色的程度高于甲，而丙中的淀粉没有分解，因此不能出现砖红色沉淀，但斐林试剂本身的颜色为蓝色．所以甲呈浅砖红色、乙呈砖红色，丙呈蓝色．
故选：D．
酶具有专一性，所以淀粉酶能将淀粉水解变成还原糖．影响酶活性的因素主要有温度、pH，小麦种子萌发的最适温度为30℃左右，即淀粉酶的最适温度为30℃左右．甲、乙的单一变量是温度不同，且乙的温度为淀粉酶的最适温度，丙试管作为对照组．
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