题目内容
【题目】辣椒素作为一种生物碱广泛用于食品保健、医药工业等领域。辣椒素的获得途径如图：
（1）图中①和②分别表示辣椒组织培养中细胞的________和________过程。
（2）图中培养外植体的培养基中常用的凝固剂是________。培养基中的生长素和细胞分裂素用量的比值________（填“高”或“低”）时，有利于芽的分化。对培养基彻底灭菌时，应采取的灭菌方法是____________。
（3）图中外植体的消毒所需酒精的体积分数是________。用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时，常用的酶是________和纤维素酶。
（4）提取辣椒素过程中，萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是_____________。
【答案】（1）脱分化（或去分化） 再分化
（2）琼脂 低 高压蒸汽灭菌
（3）70% 果胶酶 （4）防止有机溶剂的挥发
【解析】
试题分析：（1）将外植体培养成愈伤组织，属于脱分化过程，再生根、芽为再分化过程。（2）固体培养基的凝固剂多为琼脂。利于芽分化的激素比例为生长素低于细胞分裂素，高压蒸汽灭菌可以杀死环境中的一切细胞、芽孢、孢子。（3）体积分数为70%的酒精可以杀死外植体表面的微生物。植物细胞间质为果胶和纤维素，可以用果胶酶和纤维素酶使愈伤组织分散为单个细胞。（4）冷凝可以防止有机溶剂的挥发。
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