Question

【题目】胡萝卜素是一种常用的食用色素，可从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如图。请回答下列问题：

（1）筛选酵母菌R时，需要用到_______________(功能）培养基。若该培养基属于固体培养基，则通常含有的凝固剂是_______________。

（2）培养酵母菌R时，温度一般控制在_______________(范围）。采用_______________法接种时需先灼烧接种环，接种过程需要在酒精灯火焰附近进行，其目的是_____________________________________。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素的过程中，粉碎原料形成的颗粒大小_______________(填“会”或“不会”)影响萃取的效率；干燥时应控制好_______________，以防胡萝卜素分解；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是______________________________。

Answer 1

【答案】 选择 琼脂 18-25℃ 平板划线 防止杂菌污染 会 温度和时间 滤去不溶物

【解析】试题分析：本题考查微生物的培养、胡萝卜素的提取，考查对培养基成分、种类、灭菌技术、接种方法、胡萝卜素提取的原理、方法的理解和识记。

（1）筛选酵母菌R需要用到选择培养基。制备固体培养基，通常需要加入琼脂。

（2）酵母菌R适宜的生活温度在18-25℃。接种环用于平板划线法接种，接种过程需要在酒精灯火焰附近进行，其目的是防止杂菌污染。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素的过程中，粉碎原料越小，萃取的效率越高；干燥时应控制好温度和时间，以防胡萝卜素分解；萃取液浓缩前进行过滤的目的是滤去不溶物。