Question

【题目】果酒放久后易产生蛋白质沉淀而使酒浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质防止浑浊，而加氨基酸氧化酶等则无济于事，这说明（ ）

A. 酶的催化作用受环境温度的影响 B. 酶的化学成分主要是蛋白质

C. 酶的催化作用具有高效性 D. 酶的催化作用具有专一性

Answer 1

【答案】D

【解析】果酒放久后易产生蛋白质沉淀而使酒浑浊，加入少量菠萝蛋白酶可以分解蛋白质防止浑浊，而加氨基酸氧化酶等则不起作用，即只有蛋白酶才能分解蛋白质，说明酶的催化作用具有专一性，故D项正确，A、B、C项错误。