Question

【题目】下表中有关人体细胞化合物的各项内容，正确的是（ ）

编号	化合物	实验检测		组成单位	主要功能
		检测试剂	颜色反应
①	油脂	苏丹Ⅲ染液	红色	脂肪酸、甘油	储存能量
②	蔗糖	斐林试剂	砖红色	葡萄糖	储存能量
③	蛋白质	双缩脲试剂	紫色	氨基酸	承担生命活动
④	淀粉	碘液	绿色	麦芽糖	携带遗传信息

A.①B.②C.③D.④

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、油脂用苏丹Ⅲ染液鉴定，呈橘黄色，油脂的组成单位是甘油和脂肪酸，A错误；

B、蔗糖不属于还原糖，因此用斐林试剂鉴定不会产生颜色反应，B错误；

C、蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，并且蛋白质是生命活动的主要承担者，C正确；

D、淀粉遇碘液变蓝，其基本组成单位是葡萄糖，淀粉是植物细胞的储能物质，不是遗传物质，D错误。

故选C。