题目内容
【题目】关于测定亚硝酸盐含量实验操作的有关叙述，正确的是（ ）
A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：1
B.泡菜坛应该选择材料好、外表美观的坛子，只要不漏水、不渗水就行
C.泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种
D.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量
【答案】C
【解析】解：A、泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1，A错误； B、泡菜发酵需要无氧条件，因此泡菜坛需要有好的密封性，B错误；
C、泡菜制作时可以加入少许“陈泡菜水”，目的是增加乳酸菌菌种，C正确；
D、泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，温度和食盐的用量也会影响其含量，D错误．
故选：C．
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