[题目]下列食用方法中.胡萝卜素的利用率最髙的是( )A．生吃胡萝卜 B．牛肉丝炒胡萝卜片C．花生油炒胡萝卜丝 D．清蒸胡萝卜片题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

题目内容

【题目】下列食用方法中，胡萝卜素的利用率最髙的是（）

A．生吃胡萝卜 B．牛肉丝炒胡萝卜片

C．花生油炒胡萝卜丝 D．清蒸胡萝卜片

【答案】C

【解析】

试题分析：胡萝卜素是脂溶性色素，易溶于有机溶剂中，故用花生油炒胡萝卜丝时容易被溶解吸收．

故选：C．

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