Question

【题目】下列关于肽和蛋白质的叙述，正确的是（ ）

A. 一个环状八肽分子彻底水解要消耗7个水分子

B. 蛋白质都是由2条或2条以上多肽链构成的

C. 高温使蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的

D. 蛋白质能与双缩脲试剂发生颜色反应

Answer 1

【答案】D

【解析】环状八肽分子中含有的肽键数=氨基酸数=8个，因此环状八肽彻底水解需要8个水分子，A错误；蛋白质是由1条或1条以上多肽链构成的，B错误；蛋白质变性是由于蛋白质的空间结构发生改变造成的，而肽键没有断裂，C错误；蛋白质含有肽键，能与双缩脲试剂发生反应，呈现紫色，D正确。