Question

【题目】如图为牛胰岛素结构图，该物质中﹣S﹣S﹣是由两个﹣SH脱去两个H形成的，下列说法正确的是（　　）

A.牛胰岛素为51肽，其中含有50个肽键
B.牛胰岛素中至少含有2个﹣NH2和2个﹣COOH
C.牛胰岛素水解产物含有20种不同的氨基酸
D.牛胰岛素形成时，减少的相对分子质量为882

Answer 1

【答案】B
【解析】解；A、由题图知，牛胰岛素是由两条肽链形成的蛋白质，不是多肽，含有的肽键数=氨基酸的个数﹣肽链数=51﹣2=49，A不符合题意；

B、由题图知，胰岛素含有2条肽链，每条肽链中至少含有一个﹣NH2和1个﹣COOH，因此胰岛素中至少含有2个﹣NH2和2个﹣COOH，B符合题意；

C、构成蛋白质的氨基酸有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸形成，因此牛胰岛素水解产物最多含有20种不同的氨基酸，C不符合题意；

D、氨基酸脱水缩合形成胰岛素的过程中脱去的水分子数目=形成的肽键数=49个，此过程中还形成3个二硫键（二硫键由两个﹣SH脱掉两个氢连接而成），即脱去6个H，所以51个氨基酸脱水缩合形成胰岛素时，减少的相对分子质量为49×18+6=888，D不符合题意．

所以答案是：B．

【考点精析】通过灵活运用蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合，掌握脱水缩合：一个氨基酸分子的氨基（—NH2）与另一个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接，同时失去一分子水即可以解答此题．