Question

【题目】大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。

（1）查询资料得知，18℃时，在不同pH条件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如图1所示。由图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶催化效率最高的是__________。

（2）资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15～18℃之间。学习小组假设：大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃之间。他们设置15℃、16℃、17℃、18℃的实验温度，探究三种酶的最适温度。

①探究实验中以蛋白质为底物，因为酶具有_____________的特性。

②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在__________。

③为了控制实验温度，装有酶和底物的试管应置于恒温箱中以保持恒温。

④实验结果如图2，______（填“能”或“不能”）据此确认该假设成立，理由是：____

Answer 1

【答案】 幽门盲囊蛋白酶 专一性 2和8 不能 据图可知随着温度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现

【解析】试题分析：本题考查酶，考查对酶的特性和影响酶催化效率因素的理解，解答此题，可根据图中坐标判断各蛋白酶在各自最适pH下活性的高低和酶活性与温度的关系。

（1）据图可知，在各自最适pH下，三种蛋白酶中幽门盲囊蛋白酶活性最高，即催化效率最高。

（2）①探究三种蛋白酶的最适温度，由于蛋白酶具有专一性，只能催化蛋白质水解，实验中应以蛋白质为底物。

②据图1可知，胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在2和8。

④据图可知随着温度提高，酶活性逐步升高，酶活性峰值未出现，因此不能判断大菱鲆蛋白酶的最适温度在15～18℃之间。