Question

【题目】列关于果酒制作过程的叙述，正确的是

A. 应先除去葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗得彻底

B. 使发酵装置的温度维持在20℃左右最好

C. 在发酵过程中，需从充气口不断通入空气

D. 由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用装置进行消毒处理

Answer 1

【答案】B

【解析】试题分析：为了避免污染应先冲洗再除去枝梗，故A错误。酵母菌适宜的生长温度在20度，故在20度最好，故B正确。在发酵时后期需要无氧呼吸才能产生酒精，不需要通入空气，故C错误。酵母菌的繁殖能力强但为了防止发酵液的污染也许要对所用装置进行消毒处理，故D错误。