题目内容
把鲜奶制成酸奶，所含能量及其营养价值正确的是（ ）
A．增加、提高 B．减少、提高 C．减少、降低 D．增加、降低
B
解析:
鲜奶中的葡萄糖每摩尔含能量2870千焦，在发酵转变成乳酸的过程中，每摩尔损失能量196.65千焦用于供乳酸生命活动所需，虽然酸奶所含能量减少了，但营养价值却提高了。因为鲜奶中所含的乳糖，对于缺乏半乳糖苷酶的人无法消化吸收，而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖，就易被人体吸收利用了。
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