题目内容

【题目】下列评价果酒和果醋制作是否成功的方法合理的是 ( )

A. 对于果醋通过品尝的方法进行鉴定

B. 通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂进行鉴定

C. 通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化进行鉴定

D. 通过检测果酒发酵前后杂菌的数量变化进行鉴定

【答案】ABC

【解析】果醋可以通过品尝的方法鉴定其是否成功,A正确;酸性条件下重铬酸钾溶液与酒精反应呈现灰绿色,因此可以通过向果酒发酵液中加入重铬酸钾试剂鉴定果酒制作是否成功,B正确;醋酸发酵过程醋酸菌产生醋酸,pH肯定会下降,因此可以通过检测果醋发酵前后发酵液的pH变化鉴定果醋制作是否成功,C正确;通过检测果酒发酵前后杂菌的数量变化不能鉴定果酒、果醋制作是否成功,D错误

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