题目内容
【题目】某学校打算开辟一块食用菌栽培基地，以丰富学生的劳动技术课内容。首先对食用菌实验室进行清扫和消毒处理，准备食用菌栽培所需的各种原料和用具，然后从菌种站购来各种食用菌菌种。请回答下列问题：
(1)牛肉膏蛋白胨固体培养基配方如下：
牛肉膏 | 蛋白胨 | NaCl | 琼脂 | 蒸馏水 |
5.0 g | 10.0 g | 5.0 g | 20.0 g | 定容至1 000 mL |
其中提供氮源的是_________________。微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培养基时，溶化后灭菌前还应注意____________。
(2)将配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入___________中灭菌，先把锅内水加热煮沸并将其中原有____________彻底排出后将锅密闭。灭菌压力100kPa，温度__________，时间15～30min。灭菌完毕后如果棉塞上沾有培养基，此试管应________。
(3)如图为倒平板操作过程，操作时要待培养基______________________________时，在酒精灯火焰附近进行。制备固体培养基时，要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要目的是__________________________________________________。
【答案】牛肉膏、蛋白胨 调节pH 高压蒸汽灭菌锅 冷空气 121℃ 废弃 冷却至50℃左右 防止培养皿盖上的水珠滴入培养基造成污染
【解析】
制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的一般步骤是：计算、称量、溶化、灭菌、倒平板。培养基的灭菌一般采用高压蒸汽灭菌。微生物的实验室培养的关键在于防止杂菌污染，平板冷凝后要将平板倒置，其原因是防止皿盖冷却水倒流入培养基而造成污染。
（1）制备固体牛肉膏蛋白胨培养基所需的原料主要有牛肉膏、蛋白胨、水、无机盐和琼脂等。配方中能够提供氮源的是蛋白胨和牛肉膏，其中牛肉膏还可以提供能源。微生物在生长过程中对各种成分所需量不同，配制培养基时，溶化后灭菌前还应注意调节pH，以满足不同微生物生长对pH的需求。
（2）培养基灭菌应用高压蒸汽灭菌法，故配制好的培养基分装到试管中，加棉塞后若干个试管一捆，包上牛皮纸并用皮筋勒紧放入高压蒸汽锅中灭菌。使用高压蒸汽灭菌锅时应注意，先向锅内倒入适量的水，把锅内水加热煮沸并将其中原有的冷空气彻底排出后再将锅密闭。进行高压蒸汽灭菌的条件是压力100kPa，温度121℃，时间15～30min。灭菌完毕后如果棉塞上沾有培养基，为防止培养基污染，此试管应废弃掉。
（3）倒平板时要待培养基冷却至50℃左右时，在酒精灯火焰附近进行。制备固体培养基时，要待平板冷凝后，将平板倒置，其主要目的是防止培养皿盖上的水珠滴入培养基造成污染。
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