题目内容
【题目】豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素，某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的A、B两桶煮熟大豆中并混匀，再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32h内定期取样观测发酵效果。回答下列问题：
（1）该实验的自变量是__________、____________________。
（2）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是__________
（3）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中，蛋白质转变为___________，脂肪转变为________________________。
（4）在酶的应用过程中，采用固定化酶和固定化细胞技术，可解决酶很难回收再利用等实际问题。
①在进行酵母细胞固定化的过程中，称取干酵母，放入内有蒸馏水的小烧杯中搅拌至混合均匀，并放置1小时左右，其目的是________________________________。
②制作凝胶珠时，需用装有酵母细胞与海藻酸钠溶液混合物的注射器，以__________的速度滴加入已配制好的________溶液中.
【答案】菌种 发酵时间 好氧菌 氨基酸和多肽 脂肪酸和甘油 使酵母细胞活化 恒定 CaCl2
【解析】
解答本题可借鉴腐乳制作的相关原理，参与腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陈代谢类型是异养需氧型；腐乳制作的原理：毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。
固定化酶的缺点：不利于催化一系列的酶促反应；优点：①既能与反应物接触，又能与产物分离②可以反复利用，固定化细胞的缺点：反应物不宜与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降；优点：成本低，操作容易。
（1）根据题干信息可知，该实验的自变量是菌种和发酵时间。
（2）容器内上层为有氧环境，底层为无氧环境，若发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，则说明该发酵菌是好氧菌。
（3）大豆到豆豉的过程中，蛋白质被蛋白酶分解成小分子肽和氨基酸，脂肪被脂肪酶分解成甘油和脂肪酸。
（4）①由于干酵母处于休眠状态，所以要使酵母细胞活化，需将称取的干酵母，放入内有蒸馏水的小烧杯中搅拌至混合均匀，并放置l小时左右时间。
②将装有酵母细胞与海藻酸钠溶液混合物的注射器，以恒定的速度滴加到配好的CaCl2溶液中，形成凝胶珠，完成对酵母细胞的固定化。
【题目】黑藻是一种水生植物，叶片小而薄。某同学利用黑藻进行下列生物学实验，其中错误的选项是
实验目的 | 所用试剂 | |
A | 观察叶绿体 | 蒸馏水 |
B | 提取叶绿体色素 | 无水乙醇、碳酸钙、二氧化硅 |
C | 观察质壁分离及复原 | 30%蔗糖溶液、清水 |
D | 探究CO2浓度对光合速率的影响 | 1%的 NaHCO3溶液 |
A. AB. BC. CD. D
【题目】蝴蝶的体色受常染色体上一对等位基因（Y/y）控制，雌性个体均为白色，雄性有黄色和白色。用不同类型的蝴蝶做了两组杂交实验，结果如下表。下列说法正确的是（ ）
实验①② | 实验② | |
亲代 | 白色雌性×黄色雄性 | 白色雌性×白色雄性 |
子代 | 白色雌性∶黄色雄性∶白色雄性=4∶3∶1 | 白色雌性∶黄色雄性=1∶1 |
A.实验①中子代雌性个体基因型为YY、Yy
B.实验②中亲本基因型为Yy、yy
C.实验①中子代雌、雄个体随机交配，理论上其白色个体比例为5/8
D.实验②中子代白色雌性个体与黄色雄性个体杂交，后代中白色雄性的比例为1/2