Question

【题目】现有一种“十三肽”，分子式为C54H95N17O20，已知将它彻底水解后只得到下列氨基酸：

CH3——COOH（丙氨酸C3H7NO2） H2N—(CH2)4——COOH（赖氨酸C6H14N2O3）

HOOC—CH2——COOH（天冬氨酸C4H7NO4）

（1）连接相邻两个氨基酸之间的化学键的结构式是___________。氨基酸脱水缩合形成该“十三肽”的过程中，相对分子质量减少了_________________。

（2）将该“十三肽”彻底水解后有______________个天冬氨酸。图中氨基酸在结构上的共同特点是__________________。

（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，引起蛋白质的变性，其原因主要是_______________________________。

Answer 1

【答案】（写-CO-NH-或-NH-CO-也给分） 216 3 至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基都连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。 蛋白质的空间结构被破坏，丧失生物活性。

【解析】

1、由题意知，该“十三肽”的分子式是C54H95N17O20，水解形成的氨基酸中赖氨酸中含有2个氨基，天冬氨酸中含有2个羧基，该“十三肽”形成过程中脱去12分子水，形成12个肽键。该化合物中N存在于游离的氨基、肽键和R基中，该化合物中至少有一个游离的氨基，那么根据分子式中有17个N可知，在R基中有（17-13）=4个氨基，那么赖氨酸有4个，根据氧原子的数目，氧存在于化合物中的肽键和游离的羧基以及R基中，则R基中含有氧原子数为（20-12-2）=6，则该化合物中有天冬氨酸3个。

2、蛋白质结构多样性与组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序及肽链盘曲折叠形成的蛋白质的空间结构不同有关。

（1）由题意可知，该化合物是十三肽；连接氨基酸的化学键是肽键，结构式是-CO-NH-。氨基酸脱水缩合形成该“十三肽”的过程中，由于脱水导致相对分子质量减少，该“十三肽”形成过程中脱去12分子水，形成12个肽键，故减少了12×18=216。

（2）根据以上分析可知，该“十三肽”形成过程中脱去12分子水，形成12个肽键。根据氧原子的数目，氧存在于化合物中的肽键和游离的羧基以及R基中，则R基中含有氧原子数为（20-12-2）=6，则该化合物中有天冬氨酸3个。氨基酸在结构上的共同特点是至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基都连在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团。

（3）蛋白质分子结构复杂，经加热、X射线、强酸、强碱、重金属盐等的作用，导致蛋白质的空间结构被破坏，丧失生物活性，从而引起蛋白质的变性。