题目内容
【题目】下图甲是以李子为原料生产果醋的生产工艺，乙曲线表示温度、酒精度对醋酸发酵的影响。请分析回答下列问题。
（1）酒精发酵时一般将温度控制在_____________________，温度过高时，酵母菌代谢减慢甚至死亡，原因是____________________________。
（2）根据乙图，醋酸发酵过程中，适宜的温度为______________，适宜的酒精度范围为_____________，较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵，原因是___________________________。
（3）酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需调整的发酵条件是______________。
（4）李子果汁生产时，加入果胶酶可提高果汁的出汁率和澄清度。为了使果胶酶得到充分的利用，节约成本，需探究果胶酶的最适用量。请简单描述实验思路：____________________________。
【答案】 1825℃ 温度过高，影响酶的活性 30℃ 6.0%6.5% 较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降 通入无菌空气 取相同体积的李子榨汁若干份，分别加入不同量的果胶酶，在相同且适宜的条件下处理一段时间后，观察果汁的出汁率和澄清度
【解析】试题分析：酒精发酵的适宜温度范围为1825℃，醋酸发酵的适宜温度范围为3035℃。酵母菌是兼性厌氧菌，醋酸菌是需氧菌，所以酒精发酵是厌氧发酵，醋酸发酵是需氧发酵。
（1）酒精发酵的适宜温度范围是1825℃，温度过高会影响酶的活性，使酵母菌代谢减慢甚至死亡。（2）由乙图可知，温度为30℃、酒精度范围为6.0%～6.5%时酸度最高，说明醋酸发酵的适宜的温度为30℃，适宜的酒精度范围为6.0%～6.5%；较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢，使产酸量下降，因此较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵。（3）醋酸菌是需氧菌，因此酒精发酵后转入醋酸发酵前，除改变温度外，还需通入无菌空气。（4）本实验的目的是探究果胶酶的最适用量，自变量是果胶酶的用量，因变量是果汁的出汁率和澄清度，因此准备相同体积的李子榨汁若干份，分别加入不同量的果胶酶，在相同且适宜的条件下处理一段时间后，观察果汁的出汁率和澄清度，果汁率和澄清度最高时的果胶酶用量为最适用量。
【题目】ACh(乙酰胆碱)是一种神经递质。实验人员欲研究ACh浓度与反应时间的关系,在除去突触小泡的前提下自①处注入不同浓度的ACh,②处给予恒定刺激,③④处分别为灵敏感应时间测量点。测得不同浓度ACh条件下,③④两处感受到信号所用时间如下表所示。下列各项叙述正确的是
ACh浓度/(mmol/L) | ③处感受到信号的时间/ms | ④处感受到信号的时间/ms |
0.1 | 5.00 | 5.56 |
0.2 | 5.00 | 5.48 |
0.3 | 5.00 | 5.31 |
0.4 | 5.00 | 5.24 |
A. 图中⑤⑥与⑦共同构成一个突触
B. 实验中除去突触小泡的目的是防止实验结果受到相关因素的干扰
C. 表中数据说明高浓度的ACh能促进兴奋在神经纤维上的传导
D. 表中数据说明ACh浓度的增加对兴奋在神经元之间的传递无明显影响
