题目内容
【题目】葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。
回答下列问题：
（1）试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是________（答出两点即可）。
（2）果酒酿造后，变酸了，发生的反应是_________________________________(化学方程式)。
（3）某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。图中曲线①、②、③依次表示________、________、________含量的变化趋势。
（4）从细胞呼吸类型看，酵母菌属于________生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于________生物。
【答案】不需要开盖放气,避免了因开盖引起的杂菌污染 C2H5OH+O2
CH3COOH+H2O 乙A中的氧气 乙B中的酒精 乙A中的酒精 兼性厌氧 异养
【解析】
制作果酒利用的原理是酵母菌在无氧条件下发酵产生酒精和CO2，在利用酵母菌发酵时最好是先通入无菌空气，在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵，酒精发酵的最佳温度是在18℃～25℃，发酵过程中需要每隔一段时间排气；醋酸菌是好氧性细菌，其生长的最佳温度是在30℃～35℃，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸，反应式为：C2H5OH+O2
CH3COOH+H2O；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。
（1）试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是不需要开盖放气；避免了因开盖引起的杂菌污染。
（2）果酒酿造后，变酸是由于产生了醋酸，发生的反应是：：C2H5OH+O2
CH3COOH+H2O。
（3）根据题意，A装置中保留一定量的氧气，B装置中没有氧气，故开始时A中酵母通过有氧呼吸大量繁殖，导致氧气消耗，而B装置中无氧气，故B装置中无氧呼吸比较早，据此可知，图中曲线①、②、③依次表示乙A中的氧气、乙B中的酒精、乙A中的酒精含量的变化趋势。
（4）酵母菌在有氧和无氧的条件下都能生活，从细胞呼吸类型看，酵母菌属于兼性厌氧型生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于异养型生物。
