Question

【题目】下列关于“还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定实验”描述错误的是（??? ）

A.煮熟的鸡蛋清遇双缩脲试剂会发生紫色反应

B.脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染成红色

C.检测还原糖时，应向组织样液先加斐林试剂甲液

D.用花生子叶切片观察脂肪时，需要用体积分数50%酒精洗去浮色

Answer 1

【答案】C

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。（4）淀粉遇碘液变蓝。

A、煮熟的鸡蛋清肽键没有被破坏，遇双缩脲试剂仍会发生紫色反应，A正确；

B、脂肪可以被苏丹Ⅲ染成橘黄色或被苏丹Ⅳ染成红色，B正确；

C、检测还原糖时，应先将斐林试剂甲液和乙液等量混匀，再加入组织样液检测，C错误；

D、用花生子叶切片观察脂肪时，需要用体积分数50%酒精洗去浮色，D正确。

故选C。