题目内容

【题目】将面团包在纱布中放在清水中搓洗,鉴定粘留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆分别用的试剂是( )

A. 碘液、苏丹III染液 B. 双缩脲试剂、碘液

C. 双缩脲试剂、苏丹III D. 碘液、斐林试剂

【答案】B

【解析】留在纱布上的粘稠物质是蛋白质,鉴定时需要使用双缩脲试剂,洗出的白浆是淀粉,鉴定时需要使用碘液。

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