题目内容

【题目】如图是以鲜苹果汁为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图,请分析并回答:
(1)过程甲是在酵母菌细胞的中进行.与无氧条件相比,在有氧条件下,酵母菌的增殖速度(填“快”“慢”).经过10~12天后,在酸性条件下用检测样液,如果颜色变为色,说明产生了酒精.
(2)过程乙中使用醋酸菌属于核生物,其细胞结构中(填“含有”或“不含有”)线粒体,其可以从食醋中分离纯化获得,步骤如下: 第一步:配制固体培养基.
第二步:对培养基进行灭菌.
第三步:接种.微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和
第四步:培养.温度控制在℃范围内.
第五步:挑选符合要求的菌落.
(3)在氧气充足的条件下,如果缺少糖源,乙中的微生物将甲过程的产物变为 , 再将其变为醋酸.
(4)菌种在﹣20℃长期保存时,菌液中需要加入一定量的(填“蒸馏水”,“甘油”或“碳酸钙”)

【答案】
(1)细胞质基质;快;重铬酸钾;灰绿
(2)原;不含;平板划线法;30﹣35
(3)乙醛
(4)甘油
【解析】解:(1)甲是果酒发酵过程,酵母菌通过无氧呼吸产生酒精,而无氧呼吸的场所是细胞质基质;与无氧条件相比,有氧呼吸释放的能量多,因此酵母菌繁殖快;酒精可以用酸性重铬酸钾溶液检测,颜色由橙色变为灰绿色.(2)乙是果醋发酵过程,参与果醋制作的微生物是醋酸(杆)菌,属于原核生物,其细胞中不含线粒体.醋酸菌从食醋中分离纯化获得,步骤如下:第一步:配制固体培养基.培养基一般都含有水、碳源、氮源和无机盐.第二步:对培养基进行高压蒸汽灭菌.第三步:接种.微生物常用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法.第四步:培养.醋酸菌生存的适宜温度是30﹣35℃,因此要将温度控制在30﹣35℃范围内.第五步:挑选符合要求的菌落.(3)在氧气充足(有氧)的条件下,如果缺少糖源,醋酸菌可将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.(4)菌种在﹣20℃长期保存时,应该采用甘油管藏法,即菌液中需要加入一定量的甘油. 所以答案是:(1)细胞质基质;快;重铬酸钾;灰绿;(2)原;不含;平板划线法;30﹣35;(3)乙醛;(4)甘油

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