Question

【题目】发酵食品是中国传统食品中一个重要类别，承载了中华民族悠久的历史和丰富的文化内涵。下列未经发酵的商品是（ ）

A.泡菜B.食醋C.豆腐D.酸奶

Answer 1

【答案】C

【解析】

发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。

A、泡菜制作的原理是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸，A错误；
B、食醋的制作原理是利用醋酸菌的有氧发酵，B错误；
C、豆腐是通过将大豆制成豆浆，降温凝固而成，没有发酵，C正确；
D、酸奶是利用乳酸菌无氧呼吸产生乳酸制成的，D错误。
故选C。