题目内容
【题目】下图表示小麦开花数天后测得的种子中主要物质的变化情况，请据图回答问题：
（1）由图可知小麦成熟种子中主要的营养物质是_________________。
（2）检测还原糖的试剂是____________，可溶性还原糖的多少可通过____________现象来判断。
（3）小麦种子成熟过程中，胚乳中蔗糖与可溶性还原糖含量比较，两者的变化趋势________。
（4）种子成熟时，淀粉的形成与一种磷酸化酶的活性有密切关系，为验证磷酸化酶是蛋白质，实验过程：
①向实验组试管中加入2 mL____________，
②对照组试管中加入____________________，
③然后在两支试管中加入____________进行检测，
如果两支试管中都出现________(现象)，则证明磷酸化酶是蛋白质。
【答案】淀粉 斐林试剂 砖红色的深浅 相同(或相似) 磷酸化酶溶液 2 mL(等量)已知蛋白质溶液(豆浆、蛋清液) 双缩脲试剂 紫色
【解析】
分析题图：小麦开花数天后，体内还原性糖和蔗糖含量降低，而淀粉含量明显升高，故说明还原性糖转化为淀粉储存起来；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应。
（1）据图分析可知，小麦成熟种子的主要营养成分是淀粉。
（2）还原糖与斐林试剂水浴加热会产生砖红色沉淀，因此可以通过砖红色的深浅来判断可溶性还原糖的多少。
（3）据图分析可知，小麦种子成熟过程中，胚乳里蔗糖与可溶性还原糖含量都表现为逐渐减少。
（4）蛋白质的鉴定用双缩脲试剂，实验过程为：
①向实验组试管中加入2 mL磷酸化酶溶液；
②对照组试管中加入2 mL(等量)已知蛋白质溶液(豆浆、蛋清液）；
③然后在两支试管中加入双缩脲试剂进行检测；
如果两支试管中都出现紫色，则证明磷酸化酶是蛋白质。
