Question

【题目】在探究果胶酶最适用量的实验中，下列说法不正确的是(　　)

A. 实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

B. 当底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多

C. 本实验应控制在适宜温度和pH下

D. 反应溶液的pH必须相同

Answer 1

【答案】B

【解析】

果胶酶不特指一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。

本实验的自变量是不同浓度的果胶酶溶液，故需要配置不同浓度的果胶酶溶液，A正确；当底物浓度一定时，当酶的量增加到某个值后，再增加酶量，果汁体积不再改变，B错误；本实验温度和pH均为无关变量，故应控制在适宜温度和pH下，C正确；该实验中，反应溶液的pH是无关变量，必须相同，D正确。故选B。