Question

【题目】回答下列（一）、（二）小题：

（一）蓝莓富含花青素等营养成分，具有保护视力、软化血管、增强人体免疫力等功能。如图为蓝莓果酒生产工艺流程简图，据图回答下列问题。

选料→冲洗→粉碎→灭菌→？→发酵→？→果酒

（1）流程中“?”处的内容分别为______________、______________。

（2）制作果酒时，温度应该控制在 __________℃；若温度过高，将影响酒的___________；若发酵瓶的密封性不好，可能会在_____________（A.酵母菌厌氧呼吸B.乳酸菌C.醋化醋杆菌D.霉菌）的作用下导致果酒变酸。

（3）蓝莓果酒的制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，其目的是_________。当发酵罐中_____________，表示果酒发酵完毕。

（二）如图表示动物细胞克隆和制备单克隆抗体的相关过程，请回答相关问题：

（1）过程①常应用_____________方法导入重组诱导基因后得到干细胞；部分干细胞经过诱导可分化成全身的不同组织或器官，说明这些细胞具有_____________性。

（2）该过程利用了甲细胞具有的_____________能力，甲和乙细胞可经过生物诱导剂_____________的作用形成丙细胞。取一个丙细胞，放在含大量失去_____________的小鼠成纤维细胞的特定培养体系中培养，最后产生大量的细胞群，这种方法为_____________法。

（3）下列关于经③和④过程得到单克隆抗体的叙述，错误的是（_____）

A.该过程应用了细胞膜具有流动性的原理

B.丙细胞要具有分泌多种抗体的能力

C.该过程应用了动物细胞融合和动物细胞培养技术

D.丙细胞的形成先通过筛选得到杂交瘤细胞，再进行抗体检验

Answer 1

【答案】 接种 过滤 2530 风味 C 在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加数量 停止出现气泡 显微注射 发育全能 连续增殖 （灭活的）仙台病毒 增殖力 克隆培养 B

【解析】试题分析：（一）考查了果酒果醋制作的相关内容。果酒利用酵母菌的无氧呼吸，果醋利用醋酸菌的发酵作用；（二）考查细胞工程的相关内容。

（一）（1）果酒制作过程经历：选料→冲洗→粉碎→灭菌→接种→发酵→过滤→果酒等过程。

（2）制作果酒时，温度应该控制在2530℃；若温度过高，将影响酒的风味；若发酵瓶的密封性不好，可能会在醋化醋杆菌的作用下导致果酒变酸。

（3）蓝莓果酒的制作过程中，接种完成后要先向发酵罐中通入一段时间的无菌空气，其目的是在有氧条件下，使酵母菌迅速繁殖，增加参与酒精发酵的酵母菌数量，提高酿酒效率。酵母菌无氧呼吸产生酒精的同时，也产生CO2，当发酵罐中停止出现气泡，表示果酒发酵完毕。

（二）如图表示动物细胞克隆和制备单克隆抗体的相关过程，请回答相关问题：

（1）图中的过程①常应用显微注射法导入重组诱导基因后得到干细胞；部分干细胞经过诱导可分化成全身的不同组织或器官，说明这些细胞具有发育的全能性。

（2）该过程利用了甲细胞具有的连续分裂能力，甲和乙细胞可经过生物诱导剂（灭活的仙台病毒）的作用形成丙细胞。取一个丙细胞，放在含大量失去增殖力小鼠成纤维细胞的特定培养体系中培养，最后产生大量的细胞群，这种方法为克隆培养法。

（3）细胞融合的过程应用了细胞膜具有流动性的原理，A项正确；丙细胞只能分泌单一的抗体，B项错误；该过程应用了动物细胞融合和动物细胞培养技术，C项正确；丙细胞的形成先通过筛选得到杂交瘤细胞，再进行抗体检验，D项正确。