题目内容
【题目】（生物——选修1：生物技术实践）
生物技术在日常生活中应用非常广泛，请回答下列与生物技术有关的问题：
（1）在制备果酒过程中，发酵温度需要控制在_____________。利用葡萄糖制作果酒和果醋时，使用的微生物在结构上的不同点主要是_____________。
（2）泡菜不能急着吃，是因为__________________。实验室常采用_____________法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。
（3）消毒和灭菌是两个不同的概念。下列适用于消毒处理的是____________________。
①牛奶生产线 ②培养基 ③医用注射器 ④注射药物时的皮肤 ⑤接种环 ⑥手术刀
A.①②③ B.①④ C.③④⑥ D.①②③④⑤⑥
（4）从生物体内提取的天然物质丰富了人们的生活，提取橘皮精油常用的方法是__________。提取胡萝卜素的流程是胡萝卜→粉碎→干燥→_________→过滤→浓缩→胡萝卜素。
【答案】18～25℃ 前者有细胞核，后者无成形的细胞核（或无核膜） 泡菜制作时间过短，产生的亚硝酸盐较多 比色 B 压榨法 萃取
【解析】
【试题分析】
本题主要考查果酒、果醋和泡菜的制作、消毒和灭菌的区别、以及植物有效成分的提取的相关知识。只要熟练掌握了课本上的相关知识点，再结合题目要求即可作答，属于容易题。
（1）在制备果酒过程中，发酵温度需要控制在18℃～25℃之间；利用葡萄糖制作果酒和果醋时，使用的微生物分别是酵母菌和醋酸杆菌，前者属于真核生物，后者属于原核生物，二者在结构上的不同点主要是前者有细胞核，后者无成形的细胞核（或无核膜）。
（2）泡菜制作时间过短，产生的亚硝酸盐较多，一般在腌制10d后，亚硝酸盐的含量开始下降，因此，泡菜不能急着吃；实验室常采用比色法来检测泡菜中亚硝酸盐的含量。
（3）消毒是用比较温和的物理或化学方法杀死部分微生物的方法，不包括芽孢和孢子，而灭菌是用强烈的物理或化学方法杀死一切微生物包括芽孢和孢子。①牛奶生产线和④注射药物时的皮肤应进行消毒；而②培养基、③医用注射器、⑤接种环和⑥手术刀都应进行灭菌。因此B项正确，A、C、D项错误。
（4）由于橘皮精油的有效成分在用水蒸汽蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用压榨法提取橘皮精油；提取胡萝卜素的流程是胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
