Question

加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，不能大量产生所用酶的有

1. A.
   生长在麦麸上的黑曲霉
2. B.
   生长在酸奶中的乳酸菌
3. C.
   生长在棉籽壳上的平菇
4. D.
   生长在木屑上的木霉

Answer 1

B
解析：

试题分析：橘络的主要成分是纤维素，要将其分解需要纤维素酶。麦麸、棉籽壳、木屑的主要成分也是纤维素，所以生长在上述三种成分中的黑曲霉，平菇、木酶肯定能产生纤维素酶，所以可以利用。而乳酸菌的培养基为酸奶，其主要成分是蛋白质，不含纤维素，即乳酸菌不能产生纤维素酶，所以不能利用。故选B
考点：本题考查酶的专一性。
点评：本题以加工橘子罐头为素材，考查酶的专一性，意在考查考生的识记能力和应用能力，属于容易题。