Question

【题目】下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）
A.过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B.过程①和③都只发生在酵母细胞的线粒体中
C.过程③和④都需要氧气的参与
D.过程①～④所需的最适温度基本相同

Answer 1

【答案】C
【解析】①是细胞呼吸的第一阶段；②是无氧呼吸的第二阶段；③是有氧呼吸的第二、第三阶段；④是果醋制作中乙醇氧化为醋酸的阶段。①过程在有氧或无氧的条件下都可以进行；①过程是在细胞质基质中进行的；③和④都必须在有氧的条件下才可以进行；①、②、③是果酒制作的阶段，其适宜的温度为18℃～25℃，④是果醋制作的阶段，其适宜的温度为30℃～35℃。故选C。本题主要考查发酵与食品生产，通过了解果酒和果醋制作中遇到的问题，更好理解发酵等方面知识的应用。