Question

【题目】制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用．将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜（ ）
A.马上密闭，保持30～40℃
B.一直通风，不封闭，保持30～40℃
C.先通风后密闭，保持30～40℃
D.马上密闭，保持60℃以上

Answer 1

【答案】A
【解析】解：（1）乳酸菌是厌氧型生物，其发酵需要缺氧环境，因此菜坛要密封；（2）乳酸菌生长的最适温度为30～40℃．因此，制作泡菜时应该保持温度30℃～40℃．
故选：A．