题目内容
【题目】制作泡菜的过程实际上是应用了乳酸菌的呼吸作用.将原料放入泡菜坛后应当怎样处理才能得到可口的泡菜( )
A.马上密闭,保持30~40℃
B.一直通风,不封闭,保持30~40℃
C.先通风后密闭,保持30~40℃
D.马上密闭,保持60℃以上
【答案】A
【解析】解:(1)乳酸菌是厌氧型生物,其发酵需要缺氧环境,因此菜坛要密封;(2)乳酸菌生长的最适温度为30~40℃.因此,制作泡菜时应该保持温度30℃~40℃.
故选:A.
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